Pareil dans les resto indiens ou libanais en France (et de ce que j'ai pu voir uniquement en France).
Les restaurateurs partent du principe (pas statistiquement faux) que les français sont des carnistes buté·e·s qui vont piquer un scandale s'iels ont pas un bout de viande dans leur assiette et du coup proposent qu'un seul choix végé, et pas forcément de choix végane. :/