@Mawloc Du coup dans l'ordre:
SSD: installe windows dessus, donne un nom random à ta session admin car tu devra la changer après

Une fois windows installé, tu boot sur linux mint. je crois que tu as Gparted dessus (sinon télécharge l'iso de Gparted amd64 ici: https://gparted.org/download.php )
Tu doit faire une partition NTFS de 500Go sur le HDD, le reste sans partition.
Une fois fait, tu peux lancer l'instalateur de Mint, tu lui donne l'espace sans partition du HDD et il devrait gérer tout seul en te mettant le dual-boot avec windows.

Au final:
SSD: 120Go pour windows
HDD: 500Go pour mint, 500Go pour le dossier user de windows